Galettes de sarrasin et galettes bretonnes : toutes nos recettes

La pâte à crêpes au sarrasin, c’est avant tout une affaire de goût et de tradition. Une texture souple, une couleur légèrement grisée, et surtout cette saveur unique, subtilement grillée, que seule la farine de blé noir peut offrir. Elle se prête aussi bien aux garnitures salées les plus classiques qu’à des associations sucrées plus audacieuses. Naturellement sans gluten, nourrissante et pleine de caractère, elle incarne une cuisine simple et authentique

J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...

Une recette pour faire de bonnes crêpes salées au sarrasin (ou blé noir). A garnir selon vos envies et goûts. Les choix sont multiples. La pâte à crêpes au sarrasin est une spécialité bretonne savoureuse, parfaite pour des galettes légères et gourmandes. Avec sa texture légèrement croustillante et son goût subtil de noisette, elle accompagne à merveille toutes sortes de garnitures, du traditionnel jambon-fromage-œuf aux déclinaisons plus originales comme le saumon fumé ou les légumes grillés. Facile à réaliser et sans gluten, elle est idéale pour un repas convivial et authentique.

J’ai revisité les samoussas en mode breton, c’est à dire en mettant une garniture dans des galettes de blé noir (appelé aussi sarrasin). Je les ai garnies de noix de pétoncles et de champignons. Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

J’ai hésité à mettre un peu de crème fraîche et de curcuma. J’ai sollicité l’avis de mes mangeurs qui ont préféré la version light. A vous de voir si vous préférez enrichir cette version. Si vous voulez savoir, on n’a pas trouvé ces samoussas bretons secs.

Ne passez pas à côté de cette recette de chandeleur qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Les galettes de sarrasin, ces délicieuses galettes de blé noir bretonnes, sont traditionnellement faites uniquement avec de la farine de sarrasin, ce qui leur donne leur saveur particulière, et ont une belle couleur foncée. Elles sont parfaites avec des garnitures salées, comme le fromage, jambon ou des oeufs. Ici la garniture est toute simple, des légumes de saison revenus à la poêle et une béchamel crémeuse au fromage de chèvre.

Vous voulez essayer la recette d'en bonne bretonne, je ne pouvais échapper à "la chandeleur" ? Laissez-vous guider par cette recette de poireau et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Des saveurs automnales pour ces galettes de sarrasin pommes, noix et cannelle à déguster à tous moments. Un plaisir très doux à s'offrir sans modération.

En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait.

un bon gateau de crêpes saleées